蛋白质水解

lenfly · 发表于 2019-7-12 21:21:46

人教版说的酸能够使蛋白质水解，我在大学教材上没有找到出处，请各位解释一下。

pcrobin · 发表于 2019-7-13 10:52:22

这部分内容通常出现在有机化学中，可以找到这几个例子：
徐寿昌《有机化学》第2版：“此外，蛋白质容易水解，酸、碱、酶都能促进蛋白质的水解。”
赵建庄《有机化学》第2版：“蛋白质在酸、碱、酶的作用下水解最终产物都是α-氨基酸，也就是说α-氨基酸是组成蛋白质的基本单位。”
胡宏纹《有机化学》第3版：“用酸或酶使蛋白质水解得到的氨基酸，除甘氨酸外都是旋光的，……”

lenfly · 发表于 2019-7-13 11:16:23

谢谢，我今天也找到了

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[待解决] 蛋白质水解

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