植物能吸收蔗糖为什么还能用蔗糖观察质壁分离?

秦四哥

                              

一些师生以果脯、 糖醋蒜为例，认为蔗糖不能被植物细胞吸收。其实蔗糖分子是可以进入植物细胞的只是在质壁分离的实验中蔗糖浓度很高(质量分数为30%的蔗糖溶液)，使细胞内大量水分流出细胞外;而在短时间内细胞吸收蔗糖的量又很少，由此才出现质壁分离现象。

植物细胞内的蔗糖转化酶在细胞的蔗糖代谢中起着关键的作用。在植物组织培养中，培养基中的蔗糖浓度较低(2%～5%)，不会引起质壁分离。至于植物组织培养的碳源通常选用蔗糖的原因是:

①蔗糖较葡萄糖能更好地调节培养基内的渗透压。因为配制相同质量分数的培养基，蔗糖形成的渗透压要明显低于葡萄糖，而且植物细胞吸收蔗糖的速率要明显慢于吸收葡萄糖的速率，所以蔗糖形成的渗透压可长期保持相对的稳定；

②减少微生物的污染。植物组织培养过程中，要时刻注意防止培养基受到微生物的污染。微生物生长所需的碳源最常用的是葡萄糖，一般很少利用蔗糖。因此，采用蔗糖作为培养基的碳源，可在一定程度上减少污染。

——孙甫芳.对高中生物学教学中几个知识点的分析.生物学教学.2014年第2期