2016年全国卷2-29题

永恒的追求

酶失活究竟需要多长时间？（微信讨论版）
——2016年全国新课标卷（乙卷）第29题的讨论
一 题目

为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A组（20℃）、B组（40℃）和C组（60℃），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件相同），结果如图。回答下列问题：
（1）三个温度条件下，该酶活性最高的是＿＿＿组。
（2）在时间t1之前，如果A组温度提高10℃,那么A组酶催化反应的速度会＿＿＿＿。
（3）如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t3时，C组产物总量＿＿＿＿，原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。
（4）生物体内酶的化学本质是＿＿＿＿＿＿＿＿，其特性有＿＿＿＿＿＿＿＿（答出两点即可）。
二 疑问
     60度酶已经失活，但是T1时为何还有活性？难道实验开始就不保温吗？江苏高考题出现几次都是需要保温的，此题命题是否严谨？是否与教材实验相互矛盾？
三 讨论
    李德红 [华南师范大学] 一般保温5-10分钟就开始酶学实验比较诡异的地方在于，60度下酶失活的过程会拖得比较长，如果是100度，保温5分钟也不一定能够彻底失活。我们一般都要求100度10分钟以上。
     吴举宏 [江苏省教育科学研究院] 另外注意一点，酶的活性并不是有或无的两种状态，具有渐变态，如温度曲线。你可以想象假若此图温度曲线是59度时，如何画？58度，57度呢？
     蒙庚阳 [广南县第一中学] 感谢两位教授参与讨论，解答了我们的困惑，我想这也许是该题的巧妙之处，实际上，考生不用该知识，仅仅通过曲线分析，也可以很好的作答。该题很好的考虑了实验的实际情况，这也提醒一线教师，教学应当注重实践操作，防止理论与实践相脱节，该题对中学的实验教学具有一定的导向性。
   陶勇 [广东省封开县江口中学] 给大家提供一篇英国中学考试的文章，大家看看，文章有很好的图片说明，提到了温度对酶促反应速度的影响有两个方面：一方面是当温度升高时，反应速度也加快。其原因是分子随温度升高碰撞几率升高，反应加快；另一方面，随着温度升高酶也会逐渐变性，其原因是有活性的酶减少而降低了酶的反应速度。酶的最适温度就是两种过程的平衡结果。在低于最适温度时，以前一种效应为主；反之，则以后一种效应为主。酶的最适温度也与反应时间有关，当酶反应时间延长时，最适温度会向温度低的方向移动，所以酶的最适温度是在规定了反应时间后的物理常数。
（初稿由蒙庚阳老师整理，待修改）

若凡

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