13076151206 发表于 2023-9-21 07:05:07

蛋白质变性

请问，强酸能破坏肽键吗？或者说能与酰胺基反应吗？

bluesky 发表于 2023-9-25 10:12:53

酸碱都可以使蛋白质水解。

秦四哥 发表于 2023-9-28 13:22:51

蛋白质是两性的化合物，跟酸和碱都能反应。蛋白质变性不涉及肽键。
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